Культовый Cabernet Franc, задающий эталон элегантности и чистоты сорта. В аромате — черная смородина, фиалка, лаванда, миндаль и лёгкие травяные ноты. Вкус структурный, но утончённый, с шелковистыми танинами и минеральным послевкусием. По мере выдержки Paleo Rosso раскрывает аристократическую глубину — появляются оттенки кожи, графита и благородных специй.

Виноград 100 % Cabernet Franc собирается вручную. После холодной мацерации проводится ферментация в стальных резервуарах при 28 °C с бережным погружением шапки. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. Выдержка — 20 месяцев, преимущественно в новых барриках французского дуба, затем не менее 12 месяцев в бутылке.